şöyle bir kavram kargaşası oluyor, pastörize denildiğinde sadece UHT kutu market sütü anlaşılıyor. Direkt onlar kutulu,.içinde ne olduğu belli değil, su var, imalat yerleri kötü v.s. fikri oluyor. Oysa pastörize,; sütün belirli bir sıcaklık ardından, soğuk şoka maruz bırakılarak besin değerini kaybetmeden, zararlı bakterilerden arındırılması işlemine denir. UHT ve kutulu sütler de pastörize ancak, UHT olmayan günlük pastörize sütler de var, pek çok market ya da şarküteride bulunuyor. En sağlıklısı bu sütleri tüketmek aslında. Geleneksel yöntemler ne yazık ki, sütün besin değerlerinin korunması noktasında yetersiz kalıyor. İlla çig süt alınıp kullanılacaksa da evde termometre ve gerekli diğer malzemelerle pastörize işlemi de yapılabiliyormuş, öğrenip denenebilir geleneksel kaynatmaya alternatif olarak.