Ben açık sütle yapıyorum. Sütü güzelce kaynatıp ılınmasını bekliyorum. Yoğurt mayasını bir kasede sütle ılıştırıp bir çay kaşığı şeker bir çay kaşığı tuz katıyorum. Hazırladığım karışımı süte karıştırıp 1 litrelik veya yarım litrelik kavanozlara koyup ya mikrodalga içinde ya da ılık fırın içinde mayalandırıyorum. Oda sıcaklığına gelince kapaklarını kapatıp buzdolabına kaldırıyorum. Muhteşem oluyor hatta manda yoğurdu gibi kalıp oluyor.
kavanozda olunca günlük bitiyor hiç sulanmıyor ve cook uzun süre taze kalıyor. Şeker ve tuz mayanın daha iyi tutmasını sağlıyor. Mikrodalgayı çalıştırmadan sadece kutu görevi görmesini sağlıyorum ılık bir ortam oluyor fırın da aynı mantık.
bir de ben mayayı az tutup bekleme süresini uzun tutuyorum daha iyi oluyor.
bazen sütü kaynatıp bir gece dolapta bekliyorum kaymağını alıyorum. Ama daha yağlı kaymaklı bir yoğurt istiyorsam kaymağını bırakıyorum.