Ciğer, yüksek konsantrasyonda A vitamini içerir. Ancak farklı et türlerinde miktarı farklılık gösterir. Örneğin; tavuk karaciğerine kıyasla dana ciğeri daha yüksek miktarda A vitaminine sahiptir. Ancak az miktarı bile zararlı olabilir.
Karaciğerde A vitamini retinol biçimindedir.
Bu vitaminin aşırı alımı doğum kusurlarına yol açabilir.
Kusurlar mutasyonlar biçiminde olabilir ve hatta kanser hücreleri gelişmesine yol açabilir.
Yani; retinol hamile kadınlar için zararlı olarak kabul edilir ve kaçınılması gerekir. Ayrıca yüksek kolesterolü olan herkes için tehlikelidir.