Ben şarküteriden açık süt alıp kaynatıyorum soğumaya bırakıyorum oda sıcaklığına gelince yani serçe parmağım yanmayacağı ısıya gelince kefir mayamı içine atıyorum.karanlık bir yerde ve serinde 1 -2 gün bekletiyorum .hafif katılaşınca süzgeç yardımıyla kefir mayasını süzüyorum başka yerde muhafaza edip üzerine biraz o kefirimden suyundan yani koyup buzdolabında bekletiyorum birkaç gün sonra yine yapıyorum.en önemli etken kesinlikle süt kaynadıktan sonra kefir mayasına metal değmeyecek.tahta kaşıkla verip tel süzgeçle cam kavanozda ya da sürahi kullanmalısınız.ben böyle bilip böyle uyguluyorum ☺️