Duuyguum sütü ılıtıyorsunuz, cam kavanozdaki kefir mayalarının üzerine sütü döküyorsunuz agzını kapatıp 24 saat bekletiyorsunuz. Sonra plastik süzgecte süzüyorsunuz metal degmeyecek, mayaları içme suyu ile yıkıyorsunuz ve yeniden mayalabilirsiniz ya da yine içme suyunda buzdolabında bekletebilirsiniz. Sadece iyice durulandıgından emin olmalısınız.