Terlikpijama yani şöyle kaynatma derecesi
Sütte pastörizasyon işlemi, sütün belli bir sıcaklığa kadar ısıtılıp aniden soğutulması ile gerçekleşir. Isıtma sıcaklığı 72°C ile 75°C arasındadır ve 15 - 20 saniye sürer. Sonrasında süt 5°C ye soğutulur. Bu işlemle insan sağlığına zararlı olan bakteriler yok edilir ve sütün dayanma süresi artırılır.
Pastörizasyonda sütün en az 63°C’ye kadar ısıtılarak bu sıcaklıkta bir süre bekletilmesi ardından hızla soğutulması gerekiyor. Süte uygulanan pastörizasyon normları şu şekildedir: Düşük sıcaklıkta uzun süre pastörizasyon (63°C – 65°C ’de 30 dakika) Yüksek sıcaklıkta kısa süre pastörizasyon (72°C – 75°C’de 15 saniye)
Yani derece alıp o şekilde kontrol edebilirsiniz mesela ama ben en az 20 dk kaynatıyorum ki bazen yarım saat internette de en az 20 dk diyor
Çünkü kaynadıktan sonra hemen o derecelere çıkmıyor Aygaz da