Ben sübye ile yapıyorum, biraz uzun sürüyor ve zahmetli oluyor ama çok güzel tutuyor.
Sübye için bir gün önceden yarım su bardağı baldo pirinci ıslatıyorum. Ertesi gün yıkayıp süzüyorum, yarım bardak suyla beraber blenderdan geçiriyorum.
2 lt sütü kaynamak için ocağa alıyorum, bu sırada 4-5 kaşık baldo pirinci de yıkayıp ayrı bir tencerede haşlıyorum. Süt kaynayınca 1,5 bardak şeker ve haşlanıp suyunu çeken (ya da suyu fazla kaldıysa süzdüğüm) pirinci süte ilave ediyorum. 10 dk kaynadıktan sonra hazırladığım ve süzgeçten geçirdiğim sübyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ilave ediyorum. Minik bi tutam da tuz atıyorum, kıvam alana kadar 3-5 dk daha kısık ateşte kaynatıp sonra kaselere paylaştırıyorum.
15-20 dk dinlendikten sonra fırın sütlaç yapacaksam, kaseleri tepsiye diziyorum, tepsiye kaynar su döküp 200 derecede sadece üst ayarda fırınlıyorum. Kızarınca kaseleri tepsiden alıp tezgaha diziyorum. Soğuyunca streçleyip dolapta en az 5-6 saat veya bir gece dinlendiriyorum.