Mediha99
Pekmezle ilgili şöyle bir sorun var. Ev yapımı pekmezler yüksek sıcaklıklarda uzun süre kaynatıldığı için HMF değeri yüksek oluyor. HMF kanserojen bir madde. O yüzden üretildiği sıcaklığa dikkat ederek hazır pekmez kullanmak daha iyi. Ben koska alıyorum, “70 dereceyi geçmeyen sıcaklıkta üretilmiştir” gibi bir ibare var üstünde. Aynı şekilde ev yapımı reçeller, ısıtılan ballar da bu açıdan tehlikeli.