Yoğurt mayalamayı bilenler

ahenkk_1224

Kızlar selamun aleyküm. Hemen hemen herkes yogurt mayalamayı biliyordur diye düşünüyorum. Bu işin püf noktası var mı böyle sert güzel bir yogurt elde etmek için. Ya da mayalığımız yok sadece süt var o zaman nasıl yoğurt mayalanır?

Fnen

ahenkk_1224 sadece süt ile hiç yoğurt mayalamadım bilmiyorum 🤷🏻‍♀️ Ama içine su koymayan yerden almaya dikkat edin, birde sütünüzü fazla kaynatırsanız yoğurdunuz sert olur. Ben bi kaç kere öyle yaptım ama sanki kaynaya kaynaya tüm vitamini gitti gibi hissettim 😂 o yüzden bir taşım kaynayınca kapatırım, ılıyınca ortadan delik açar 1-2 kaşık yoğurdumu koyup karıştırırım ve fırına koyarım

Derinsu2019

ahenkk_1224 püf noktası epey kaynatmak ve kaynarken kepçeyle sütü havalandırmak. Yani kepçeye sütü al yukarı doğru kaldır geri dök tencereye😄böylelikle sütün içindeki su buharlaşıyor ve yoğurdun sulanmıyor hep öyle yaparım kaskatı olur bide sıcaklığını iyi ayarlaman lazım üşürse tutmaz elini daldırıp 7 ye kadar say 7 e geldiğinde dayanamayıp elini çekersen olmuş demektir. Benim formül bu ama mayasız olmaz ki nerden bilsin sütcük yoğurt olcanı😂

gul06_

ahenkk_1224 probiyotik yogurt mayasi alabirsniz bimde felan var.

35lavanta

ahenkk_1224 Kuzum ben ilk mayaladığımda mayam yoktu normal marketten aldığımız yoğurttan mayaladım.. Tire süt alıyorum ben bimde bile satılıyor poşette kaynayınca altını kısıyorum bi 10 dakika kaynatıyorum ama ara ara hep kepçeyi altına daldırp üste alıyorum yani fazla suyunu atsın diye havalandırıyorum diyelim nasıl anlatayım bilemedim şimdi 😂😂 Sonra zaten ılımaya bırakıyorum ara ara kontrol ediyorum küçük parmağımı biraz sokuyorum ve 7 yada 8 kadar sayıyorum 8 dediğimde yanıyosa tamamdır onun ısısı 😂 Ayrı bir kaba 1 yemek kaşığı yoğurt koyup önce çırpma teliyle karıştırıp açıyorum sonra sütten azar azar ekleyip iyice karıştırıyorum sonrada sütün içine o karışımı ekleyip bir güzel karıştırıyorum.. Ben kızıma yaptığım için küçük kavonozlara döküyorum önce müzlin bez seriyorum üstlerine sonra kapaklarını koyuyorum ama kapatmıyorum sadece koyuyorum üstüne sonrada bir güzel saeıp sarmalıyorum şuan mesela kış giyinme odamda ki petek yanmıyor oraya koyuyorum sabaha kadar ellemiyorum ben gece 11 gibi mayalıyorum sabah 7 gibi açıyorum hemen kapaklarını kapatıp dolaba koyuyorum o an bile zaten tutmuş taş gibi oluyor heleki dolaptan çıkınca ters döndür hiç düşmez.. Ama mutfakta peteğin açık olduğu yerde olursa evimiz öyle amaaan amaan sıcak değil 5-6 saat kadar tutuyorum yine aynısını yapıyorum. Umarım anlatabilmişimdir uzun oldu kusura bakma 🤭🤭😂

gul06_

Derinsu2019 kaynayinca vitamini gitmezmi ben kaynamaya basladyinca 10 15 dk kaynatip kapatiyrm elim 8 e kadar dayaninca mayaliyorum kucuk kavanozlara taze taze acip acip yiyoruz. Birde karistirmayida yapiyrm hava alsin diye 😂

Derinsu2019

gul06_ bana da öyle geliyo ama öbür türlü de bi kere kaşığı daldırınca hemen sulanıyo ayran gibi🤷🏼‍♀️😄

Melek141120

gul06_ kaynayınca vitamini ölmüyor canım hatta iyi kaynamazsa sıkıntı olur ben yüksek ateşte yarım saat kaynatıyorum. Marketten aldığımız sütler o kadar yüksek derecede kaynıyor ki. Sizde iyice kaynatın aman brucella riski var benim kayınvalidem oldu maalesef